Kéfir : Parmi tous les aliments fermentés, le kéfir est l’un des plus étudiés. “Il contient une communauté symbiotique mixte de bactéries lactiques et module la composition du microbiote de façon plus ...

Les chefs les adorent, les foodistas aussi : les aliments fermentés gagnent du terrain côté cuisine depuis quelque temps. On déguste de plus en plus volontiers choucroute, kimchi, tempeh, et l'on boit ...

Depuis plusieurs années, les aliments fermentés ont la cote. Auréolés de nombreuses allégations santé, disposent-ils pour autant des bénéfices nécessaires pour constituer une solution d’avenir dans ...

Choucroute, fromage, kéfir, cornichons et kimchi sont vantés pour leurs qualités probiotiques. Les chercheurs tentent de mieux cerner leurs bienfaits. Ils contentent les estomacs dans le monde entier, ...

Vous les mangez sans le savoir, de la choucroute au pain au levain au fromage en passant par le yaourt, tous sont des aliments fermentés. Et aujourd’hui, c’est le retour en grâce pour eux. Le monde ...

Une nouvelle étude portée par des chercheurs irlandais a mis en lumière les bienfaits des produits fermentés pour la santé du cerveau. Déjà tendances dans l’assiette, certains de ces aliments seraient ...

On les connaît mal et, pourtant, les aliments fermentés ne datent pas d'hier. À une époque où le réfrigérateur et le congélateur n'existaient pas, la fermentation permettait de prolonger sans danger ...

Les aliments fermentés, riches en micro-organismes bénéfiques, séduisent autant par leurs bienfaits digestifs que par leur rôle potentiel dans la prévention de certaines maladies. Leur efficacité ...

Depuis plusieurs années, les aliments fermentés ont la cote. Auréolés de nombreuses allégations santé, disposent-ils pour autant des bénéfices nécessaires pour constituer une solution d’avenir dans ...

Vieille comme le monde, la fermentation est un mode de conservation quelque peu tombé en désuétude dans nos cuisines ! Aujourd'hui, la tendance des aliments santé la fait revenir en force, notamment ...

Nombreux sont les aliments qui sont produits par fermentation et que nous consommons au quotidien. En quoi cela consiste ? Quels sont les bienfaits des aliments fermentés ? Comment fermenter ses ...

La fermentation, ce mode de conservation ancestral, avait perdu du terrain avec l’arrivée des réfrigérateurs, des congélateurs et de la stérilisation. Elle a de nouveau le vent en poupe suite à la ...